Licence professionnelle Valorisation des agro-ressources, parcours Bières & spiritueux

La Licence professionnelle Valorisation des agro-ressources, parcours Bières et spiritueux, est une formation de niveau Bac+3 accessible après un Bac+2. Elle s’inscrit dans le secteur agroalimentaire et vise à former des professionnels capables d’intervenir sur l’ensemble de la chaîne de fabrication des boissons fermentées et spiritueuses, dans un cadre industriel ou artisanal. Cette formation répond aux besoins des entreprises en techniciens de production, brasseurs et agents de maîtrise, avec un fort accent sur l’alternance, l’opérationnalité et l’employabilité.

Le contenu pédagogique associe des enseignements scientifiques, techniques et professionnels autour des procédés de transformation, de la conduite des équipements, de la formulation, du suivi des matières premières et de la maîtrise des étapes de production. Une place importante est donnée au contrôle qualité, à l’hygiène, à la sécurité et à la traçabilité, afin de garantir la conformité des produits et la régularité des fabrications. Les étudiants développent aussi des compétences en analyses sensorielles, microbiologie, biochimie appliquée, pilotage de production et organisation du travail en atelier ou en brasserie.

• Conduire et surveiller les opérations de fabrication de bières et de spiritueux
• Réaliser des contrôles qualité et interpréter des résultats d’analyses
• Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des risques
• Participer à l’optimisation des procédés et à l’amélioration continue
• Contribuer à la gestion des matières premières, des stocks et de la traçabilité

À l’issue de la formation, les diplômés peuvent accéder à des fonctions de technicien de production, de brasseur, de responsable de ligne, de contrôleur qualité ou d’assistant de production dans les entreprises du secteur des boissons. Selon leur projet, ils peuvent aussi évoluer vers des postes d’encadrement de proximité, de développement de produits ou de création d’activité dans l’univers des bières et spiritueux. Cette licence professionnelle constitue ainsi une spécialisation solide pour s’insérer rapidement dans une filière en recherche de compétences techniques et de rigueur métier.