BP REA Paysan boulanger

Le BP REA Paysan boulanger est un brevet professionnel de niveau 4 qui prépare à la conduite d’une activité agricole orientée vers la production de céréales, la transformation en pain et la vente des produits. Cette formation s’adresse aux personnes qui souhaitent développer un projet professionnel autonome, souvent dans une logique d’installation, de diversification ou de création d’entreprise en agriculture biologique et en grandes cultures.

Le parcours associe des enseignements techniques, économiques et professionnels autour du pilotage d’une exploitation. Il permet d’acquérir des compétences en diagnostic d’exploitation, conduite des cultures, organisation du travail, gestion administrative et commerciale, ainsi qu’en valorisation des productions. La dimension paysan boulanger met l’accent sur la maîtrise de la chaîne complète, de la production des matières premières jusqu’à la fabrication et à la commercialisation du pain.

• Conduire des cultures de céréales adaptées au projet de transformation.
• Organiser la fabrication du pain à partir de matières premières produites sur l’exploitation.
• Gérer le travail, les ressources et le fonctionnement quotidien de l’entreprise agricole.
• Assurer le suivi administratif, économique et commercial de l’activité.
• Développer une stratégie de valorisation en circuits courts ou de proximité.

À l’issue de la formation, les débouchés concernent principalement l’installation comme exploitant agricole avec atelier de panification, la reprise ou la création d’une ferme-boulangerie, ou encore la conduite d’une activité combinant production, transformation et vente directe. Ce diplôme répond aux besoins de projets agricoles diversifiés, avec une forte autonomie de gestion et une attention particulière à la qualité des produits, à l’ancrage territorial et aux pratiques agroécologiques.