Master Sciences de la vigne et du vin, spécialité : vins et champagne

Le Master Sciences de la vigne et du vin, spécialité vins et champagne, est une formation de niveau Bac +5 qui prépare à des fonctions d’expertise dans la filière vigne et vin. Il s’agit d’un diplôme national de niveau 7, centré sur la compréhension scientifique, technique et professionnelle de la production vitivinicole, de l’analyse du produit jusqu’à sa valorisation dans un contexte de qualité, d’innovation et d’environnement.

La formation associe des enseignements en viticulture, œnologie, analyse sensorielle, chimie du raisin et du vin, techniques de vinification et étude des terroirs. Elle intègre aussi des dimensions appliquées comme le management de la qualité, l’hygiène, la sécurité, l’environnement, ainsi que le marketing, la commercialisation, la législation vitivinicole, la gestion et la communication professionnelle. La spécialité vins et champagne met particulièrement l’accent sur l’élaboration des vins effervescents et sur les exigences spécifiques de cette filière.

• Maîtrise des processus de vinification et d’élaboration des vins et champagnes
• Analyse sensorielle et contrôle de la qualité des produits
• Connaissance des terroirs, des pratiques culturales et des enjeux environnementaux
• Compétences en marketing, commercialisation et gestion de projet
• Capacité à travailler en recherche, en études ou en production

Les débouchés se situent dans les entreprises de la filière vigne et vin, les laboratoires, les organismes de conseil, les services qualité, les structures de recherche et développement, ainsi que dans les fonctions d’études et d’innovation. Les diplômés peuvent intervenir sur l’amélioration des procédés, l’accompagnement technique, le pilotage de la qualité ou la valorisation commerciale des produits vitivinicoles.