Licence Professionnelle Qualité et sécurité des aliments

La Licence Professionnelle Qualité et sécurité des aliments est une formation de niveau bac+3 orientée vers les métiers du contrôle, de la qualité et de la sécurité sanitaire dans le secteur agroalimentaire. Elle prépare des professionnels capables de contribuer à la maîtrise des risques tout au long de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu’à la distribution, en tenant compte des exigences réglementaires, des démarches qualité et des attentes des consommateurs.

La formation associe généralement des enseignements scientifiques, techniques et professionnels autour de l’hygiène, de la microbiologie, des analyses alimentaires, de la traçabilité, de la gestion des non-conformités et de la mise en place de systèmes de management de la qualité. Une place importante est accordée à l’application concrète des méthodes de contrôle et d’assurance qualité, afin de développer une autonomie opérationnelle en entreprise. Selon les parcours, elle peut aussi intégrer l’étude des dangers, la sécurité sanitaire, l’audit, la métrologie, ainsi que l’organisation des procédures de prévention et de suivi.

• Réaliser des contrôles qualité et des vérifications hygiène-sécurité sur les produits et les procédés
• Appliquer les référentiels qualité et contribuer à la gestion documentaire
• Participer à l’analyse des risques et au traitement des non-conformités
• Mettre en place ou suivre des actions correctives et préventives
• Contribuer à la traçabilité, aux audits internes et au respect des exigences réglementaires

Les débouchés concernent principalement les entreprises de l’agroalimentaire, mais aussi les structures liées à la restauration collective, à la grande distribution, aux laboratoires d’analyses, au conseil ou à l’audit. Les diplômés occupent souvent des fonctions d’assistant qualité, technicien qualité, contrôleur qualité, chargé de sécurité des aliments ou encore chargé de suivi hygiène et conformité. Cette licence professionnelle répond à un besoin durable de compétences capables d’assurer la fiabilité sanitaire des produits alimentaires et la performance des démarches qualité.