CAP Chocolatier confiseur

Niveau de sortie : CAP

Description

Filières liées

Autres produits alimentaires et non alimentaires

Activités

Production

  • Connaître les matières premières et les ingrédients utilisés en chocolaterie et confiserie
  • Être capable de contrôler la qualité, des matières premières aux produits finis
  • Maîtriser les techniques de chocolaterie : enrobage, fourrage, trempage
  • Concevoir et fabriquer des confiseries
  • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
  • Conseiller les clients sur leurs achats
  • Développer la créativité

Organismes proposant cette formation

Réinitialiser la recherche

Scolaire - universitaire ENILIA-ENSMIC

Surgères (17)

Présentiel2 ans

Admission

  • Avoir effectué une année de troisième complète
  • Avoir reçu un avis favorable du Conseil de classe
  • Etre issu(e) d’une classe de seconde

Informations spécifiques de cette formation

  • 14 semaines de stage en entreprise dont 1 semaine dans l’atelier technologique de l'Enilia-Ensmic
  • Consolidation des acquis et accompagnement personnalisé
  • Visites d'entreprises du secteur alimentaire
  • Sorties pédagogiques

Mode de déroulement

Scolaire

Poursuite d'études

  • BAC pro Bio-industries de Transformation
  • CAP Glacier fabricant en 1 an par apprentissage
  • BM (Brevet de maîtrise) Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur

Informations diverses

Métiers visés :

  • Commis chocolatier confiseur
  • Chocolatier confiseur spécialisé

Exemples de métiers accessibles

En savoir plus sur l'organisme

Métiers