Description
L’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot est une composante publique de l’Université Bourgogne Europe, dédiée aux sciences de la vigne, à l’œnologie et aux métiers du vin. Basé à Dijon, il s’inscrit dans un environnement universitaire et professionnel reconnu, au service de la formation, de l’expertise et de l’innovation dans la filière vitivinicole.
Son positionnement repose sur une forte spécialisation dans les domaines de la viticulture, de l’œnologie, du commerce des vins et de l’œnotourisme. L’institut se distingue par une offre de formation structurée autour de diplômes universitaires, de licences, de masters, du Diplôme National d’Œnologue et de formations courtes, ce qui en fait un acteur de référence pour les étudiants comme pour les professionnels en recherche de montée en compétences.
Ancré dans le territoire bourguignon, l’IUVV Jules Guyot bénéficie d’un lien étroit avec un bassin viticole majeur et avec les acteurs de la filière. Cette proximité avec le terrain renforce la dimension professionnalisante de ses parcours et favorise les échanges entre enseignement, recherche et monde socio-économique.
- Viticulture et sciences de la vigne
- Œnologie et formation au Diplôme National d’Œnologue
- Commerce des vins
- Œnotourisme
- Formations universitaires initiales et formations courtes
Formations
Apprentissage / Scolaire - universitaire
DNO (Diplôme National d'Oenologue)
Description
- Peuvent être admis en première année de DNO, essentiellement les titulaires :
. Soit d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d'études supérieures équivalent a 180 crédits ECTS (3 ans) dans les mêmes domaines.
. Soit d'une validation des acquis de l'expérience (VAE).
- Organisation des études
Les études sont organisées en semestres et comprennent un ensemble d'unités d'enseignement et de stages obligatoires.
Le diplôme national d'Âœoenologue sanctionne l'obtention de 120 crédits ECTS (2 ans) au-delà de la licence.
Le DNO est délivré aux étudiants qui ont validé l'ensemble des unités d'enseignement et des stages prévus dans le programme.
Exemples de métiers accessibles
Apprentissage / Formation professionnelle continue
Licence professionnelle Commerce des vins et oenotourisme
Description
La licence professionnelle Commerce des vins et oenotourisme est une formation de niveau bac + 3 qui prépare à des fonctions de commercialisation et d’animation dans la filière vigne et vin. Elle s’adresse à des étudiants souhaitant acquérir une double compétence, à la fois commerciale et technique, afin de répondre aux besoins des entreprises du secteur vitivinicole, du tourisme et de la valorisation des territoires.
Le contenu pédagogique associe généralement la connaissance des vins, de la viticulture et de l’oenologie à des enseignements de marketing, de vente, de négociation, de distribution et de communication. La dimension oenotouristique occupe une place importante : elle permet de comprendre comment concevoir, promouvoir et animer des activités autour du vin, en lien avec le tourisme, l’accueil du public et la mise en valeur des savoir-faire locaux. La formation vise une insertion professionnelle rapide grâce à des enseignements très appliqués et à une forte proximité avec les réalités du terrain.
- Maîtriser les bases de la filière vigne et vin et ses principaux produits
- Développer des techniques de vente, de conseil et de négociation adaptées au secteur
- Participer à la promotion des vins et à la mise en marché sur différents circuits de distribution
- Concevoir ou animer des actions oenotouristiques en lien avec le territoire
- Contribuer à la communication commerciale et à la relation avec la clientèle
Les débouchés se situent dans les domaines du commerce des vins, de la distribution spécialisée, du négoce, de la cave, de l’animation commerciale et de l’oenotourisme. Les diplômés peuvent occuper des postes d’assistant commercial, de conseiller en vente, de chargé de promotion, de responsable de rayon, d’animateur oenotouristique ou de collaborateur dans une structure liée au tourisme viticole et à la valorisation territoriale.
Admission
Pour candidater, l’étudiant devra être diplômé d’un BAC +2 en formation initiale ou par validation d’acquis ou équivalence de diplôme.
Cette licence est à effectifs limités.
Le dossier de préinscription est téléchargeable à partir de la première quinzaine du mois d’avril sur le site l’IUVV-Institut Jules Guyot
La sélection des candidats se fait sur dossier suivi éventuellement d’un entretien.
Informations spécifiques de cette formation
Cette formation bénéficie d’un fort ancrage dans la filière viti-vinicole par le soutien de nombreux domaines et négociants (comme les domaines Famille Picard, la maison Georges Duboeuf, le château de Chamirey, le Cellier des Dauphins, la maison Latour, le domaine des Roques de Cana, le domaine Thiérry Drouhin, le domaine Le Flagolet, le domaine Brocard) ainsi que par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne. De plus, elle est promue par le GIP « Pôle Bourgogne Vigne et Vin » et la Chaire Unesco « Culture et Tradition du Vin » de l’Université de Bourgogne.
Cet enseignement a pour mission de rendre opérationnels des responsables connaissant les produits de la filière viti-vinicole et capable d’en assurer la commercialisation.
Le but est de former des collaborateurs à des fonctions commerciales et/ou des gestionnaires ayant des compétences techniques et commerciales afin d’être polyvalent tant dans les connaissances que dans les techniques et de pouvoir diriger des équipes et initier des projets.
Poursuite d'études
La Licence Professionnelle est destinée à une entrée dans la vie active dès l'issue. La poursuite d'études n'est pas de mise.
Exemples de métiers accessibles
Apprentissage / Formation professionnelle continue
Licence professionnelle Communication digitale vins et gastronomie
Description
- Créer et mettre en place une stratégie de marketing et de communication digitale en lien avec le vin et la gastronomie
- Développer le e-commerce et les nouvelles formes de vente dans le domaine du vin et de la gastronomie
- Construire et optimiser la vente de vins et de produits gastronomiques en France et à l’international
- Concevoir et valoriser des activités oenotouristiques et gastronomiques
Admission
Être titulaire d'un diplôme Bac + 2
Exemples de métiers accessibles
Apprentissage / Formation professionnelle continue
Licence professionnelle Conduite stratégique de l'exploitation vitivinicole
Description
A l’issue de la formation, le diplômé sera capable de :
- Diagnostiquer les potentialités de production offertes par l’environnement naturel du vignoble
- Choisir le matériel végétal et un itinéraire technique en adéquation avec les objectifs de production de raisin
- Choisir un itinéraire technique de production vinicole en adéquation avec les objectifs de production de vin
- Diagnostiquer la cohérence de l’outil de production au vignoble et au chai
- Analyser les coûts de production au vignoble et au chai d’une exploitation vitivinicole
- Gérer les ressources humaines sur l’exploitation
- Mettre en place une étude de marché
- Elaborer une stratégie commerciale
- Assurer la sécurité du personnel sur l’exploitation
- Elaborer une stratégie d’entreprise
- Assurer une gestion financière durable de l’exploitation vitivinicole
Admission
La formation est ouverte aux étudiants de niveau L2 ou équivalent ayant un projet professionnel dans les métiers visés par la formation.
Mode de déroulement
Cette licence n’accueille que des étudiants en alternance ayant un contrat d’alternance ou bénéficiant d’une période de pro A ; ou via la formation continue en CPF de transition professionnelle.