Description
ENILEA Campus de Poligny est un établissement public d’enseignement et de formation tourné vers les métiers de l’innovation, des laboratoires, de l’eau et de l’alimentation. Implanté à Poligny, dans le Jura, il s’inscrit dans un environnement fortement lié aux filières agricoles et agroalimentaires, avec un ancrage territorial qui facilite les liens entre formation, pratique professionnelle et besoins des entreprises.
L’établissement se distingue par son positionnement à l’interface entre sciences, techniques et transformation des produits. Il accompagne des publics en formation initiale et en alternance, avec une offre construite autour de domaines techniques spécialisés. Son expertise reconnue dans les secteurs laitiers et agroalimentaires en fait un acteur de référence pour les jeunes souhaitant s’orienter vers des métiers concrets, évolutifs et en prise directe avec les réalités de production et de qualité.
- Fabrication des produits laitiers
- Transformation alimentaire et procédés technologiques
- Qualité, sécurité et contrôle
- Innovation appliquée aux produits alimentaires
- Formations de niveau secondaire, supérieur et en alternance
ENILEA Campus de Poligny s’appuie également sur des équipements et des approches pédagogiques liées aux pratiques professionnelles, ce qui renforce la dimension opérationnelle des apprentissages. Son appartenance au service public de l’éducation agricole et son inscription dans un bassin d’activité spécialisé contribuent à son attractivité auprès des élèves, étudiants et apprentis intéressés par les métiers de l’alimentation, du laboratoire et de la transformation.
Formations
Apprentissage / Formation professionnelle continue
Licence professionnelle Valorisation des agro-ressources, parcours Bières & spiritueux
Description
La Licence professionnelle Valorisation des agro-ressources, parcours Bières et spiritueux, est une formation de niveau Bac+3 accessible après un Bac+2. Elle s’inscrit dans le secteur agroalimentaire et vise à former des professionnels capables d’intervenir sur l’ensemble de la chaîne de fabrication des boissons fermentées et spiritueuses, dans un cadre industriel ou artisanal. Cette formation répond aux besoins des entreprises en techniciens de production, brasseurs et agents de maîtrise, avec un fort accent sur l’alternance, l’opérationnalité et l’employabilité.
Le contenu pédagogique associe des enseignements scientifiques, techniques et professionnels autour des procédés de transformation, de la conduite des équipements, de la formulation, du suivi des matières premières et de la maîtrise des étapes de production. Une place importante est donnée au contrôle qualité, à l’hygiène, à la sécurité et à la traçabilité, afin de garantir la conformité des produits et la régularité des fabrications. Les étudiants développent aussi des compétences en analyses sensorielles, microbiologie, biochimie appliquée, pilotage de production et organisation du travail en atelier ou en brasserie.
- Conduire et surveiller les opérations de fabrication de bières et de spiritueux
- Réaliser des contrôles qualité et interpréter des résultats d’analyses
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des risques
- Participer à l’optimisation des procédés et à l’amélioration continue
- Contribuer à la gestion des matières premières, des stocks et de la traçabilité
À l’issue de la formation, les diplômés peuvent accéder à des fonctions de technicien de production, de brasseur, de responsable de ligne, de contrôleur qualité ou d’assistant de production dans les entreprises du secteur des boissons. Selon leur projet, ils peuvent aussi évoluer vers des postes d’encadrement de proximité, de développement de produits ou de création d’activité dans l’univers des bières et spiritueux. Cette licence professionnelle constitue ainsi une spécialisation solide pour s’insérer rapidement dans une filière en recherche de compétences techniques et de rigueur métier.
Scolaire - universitaire
Seconde Professionnelle Alimentation Bio industrie Laboratoire / produits des bio-industries
Description
La seconde professionnelle Alimentation Bio-industrie Laboratoire, rattachée au champ Alimentation-Bio-industries-Laboratoire, constitue la première année d’un parcours en trois ans vers le baccalauréat professionnel dans les spécialités liées aux produits des bio-industries et aux contrôles en agriculture, environnement et bioindustries. Cette formation s’adresse aux élèves souhaitant découvrir des secteurs industriels où la rigueur, l’hygiène, la sécurité et la qualité occupent une place centrale.
Le contenu pédagogique associe des enseignements généraux et professionnels pour faire acquérir les bases techniques attendues dans l’agroalimentaire et les bio-industries. Les élèves apprennent à travailler sur des matières premières, à comprendre les étapes d’une ligne de fabrication, à suivre des protocoles, à utiliser du matériel de laboratoire et à appliquer des méthodes de contrôle adaptées aux produits. La formation met l’accent sur l’observation, la précision et le respect des procédures.
- Découverte des procédés de fabrication en bio-industrie
- Initiation aux contrôles chimiques, biochimiques et microbiologiques
- Apprentissage des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité
- Compréhension du fonctionnement d’un laboratoire ou d’un atelier de production
- Préparation à une poursuite d’études vers un bac professionnel du secteur
À l’issue de cette seconde professionnelle, la poursuite d’études se fait le plus souvent vers un baccalauréat professionnel du domaine, notamment dans les spécialités orientées vers la fabrication en bio-industries ou le contrôle qualité en laboratoire. Les débouchés concernent principalement des emplois d’opérateur de fabrication, de conducteur de ligne, de technicien de laboratoire ou de contrôleur qualité dans l’agroalimentaire et, plus largement, dans les bio-industries. Cette formation répond aux besoins d’entreprises qui recherchent des profils capables de produire, vérifier et documenter avec méthode.