M2 Nutrition & santé

Le M2 Nutrition & santé est un master de niveau bac +5 qui prépare à l’analyse des liens entre alimentation, qualité des produits et santé humaine dans le secteur agroalimentaire. Cette formation s’adresse à des étudiants souhaitant acquérir une expertise scientifique et technique sur la composition des aliments, leurs effets nutritionnels et les enjeux de sécurité et de conformité associés aux produits alimentaires.

Le cursus associe généralement des enseignements en nutrition, physiologie, biochimie, technologie alimentaire, réglementation, qualité et évaluation des risques. Il développe une vision globale des produits, depuis leur conception jusqu’à leur contrôle, avec une attention particulière portée à l’innovation, à la formulation, à la traçabilité et à l’argumentation scientifique autour des allégations nutritionnelles. La formation met aussi l’accent sur la recherche appliquée, les méthodes d’étude et l’analyse de données, afin de répondre aux besoins des entreprises et des laboratoires du secteur.

• Concevoir et évaluer des produits alimentaires adaptés à des objectifs nutritionnels précis
• Contrôler la qualité, la sécurité et la conformité des produits et des procédés
• Mobiliser des connaissances en nutrition, santé publique et réglementation alimentaire
• Réaliser des études, des essais, des analyses et une veille scientifique ou réglementaire
• Participer à des projets de recherche et développement dans l’agroalimentaire

Les débouchés concernent principalement les fonctions de recherche et développement, contrôle qualité, assurance qualité, sécurité des aliments, études nutritionnelles et innovation produit. Les diplômés peuvent exercer dans l’industrie agroalimentaire, les laboratoires d’analyses, les structures d’expertise, les organismes de recherche ou les services liés à la formulation, à la valorisation nutritionnelle et au suivi réglementaire des produits.