TECHNICIEN R&D AGROALIMENTAIRE H/F

« PARTIR DE RIEN ET TOUT IMAGINER »

Aude Poulain et Jennifer Berrier sont chargées de projet recherche & développement au sein d’Hermes Boissons. Les deux femmes ont chacune une formation singulière. Jennifer Berrier a un profil de technicienne de laboratoire : « J’ai fait un DUT agro bio et une licence pro technicienne de laboratoire, option développement de médicament. Après trois ans au poste de technicienne de labo, j’ai décidé de m’orienter vers un poste d’assistante chef de projet ».

De son côté, Aude Poulain a obtenu un BTS diététique complété par un master agro science spécialité R & D et analyse sensorielle. Aujourd’hui, elles travaillent de concert afin de mettre au point de nouvelles recettes et d’assurer le contrôle qualité nécessaire à la commercialisation des jus de fruits et des boissons. En deux ans, les deux collègues ont mis au point une quarantaine de recettes de jus de fruits frais, essentiellement à base d’agrumes, de pommes et de légumes pour La Jucerie. « Soit nous partons d’une demande précise avec le pourcentage d’ingrédients défini, soit nous avons carte blanche pour imaginer la recette », précise Aude Poulain
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• BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire (BioQUALIM)
• BUT génie biologique, parcours diététique et nutrition ou parcours sciences de l’aliment et biotechnologie
• BTS diététique
• Licences professionnelles dans l’agroalimentaire
• Ingénieur en agroalimentaire
• Formation culinaire

• Préparer et réaliser des essais industriels ou artisanaux
• Optimiser des formulations existantes
• Rédiger et respecter les cahiers des charges
• Réaliser des diagnostics sur des process
• Réaliser une veille technique et réglementaire sur les ingrédients
• Réaliser le sourcing ingrédients et emballages
• Gérer des dossiers techniques
• Maîtriser les délais et les budgets attribués
• Développer de nouveaux produits

Ou exercer ?
Entreprise agroalimentaire

Quelle rémunération ?
Entre 20 et 44 K€/an selon l’expertise et le périmètre

• Personne de terrain, passionnée par les produits alimentaires
• Créativité et curiosité
• Organisation et autonomie
• Connaissances des procédés de fabrication
• Prise d’initiative et force de proposition
• Maîtrise de la technologie des ingrédients
• Expérience dans la gestion de projets
• Capacité à travailler en transversal

Responsable R & D, Responsable formulation, Responsable nutrition et formulation, Ingénieur développement produits, Responsable de production

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Source APECITA : Tribune Verte N° 2990

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