L’œnologue a pour principale activité la vinification. D’autres métiers sont également ouverts aux titulaires du diplôme national d’œnologie (DNO). Explications avec Nicolas Guichard, de l’Union des œnologues de France.
Le DNO est un diplôme national d’œnologue délivré par six centres de formation sur Dijon, Montpellier (deux centres de formation), Reims, Bordeaux et Toulouse. Ceux-ci forment en moyenne 240 œnologues par an. La formation est accessible après l’obtention d’une licence. Le DNO est une formation d’une durée de deux ans, avec 600 heures d’enseignements lors de la première année, et 350 heures assorties d’un stage de quatre mois minimum au cours de la seconde année. Depuis quelques années, en fonction des établissements, il est également accessible en formation continue par apprentissage. Le DNO est un diplôme de niveau bac + 5…Lire la suite
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