Description
Le CFA Saint-Jean de Saint-Gratien est un centre de formation d’apprentis privé implanté dans le Val-d’Oise, au 12 rue du Maréchal Juin à Saint-Gratien. Il appartient à la Fraternité Saint-Jean, un ensemble d’établissements de formation présent dans le département, qui propose des parcours en alternance et accompagne les jeunes vers l’insertion professionnelle et la poursuite d’études.
Sa mission s’inscrit dans une logique de formation par l’apprentissage, avec une offre qui couvre plusieurs niveaux de qualification. Le site de la Fraternité Saint-Jean indique que l’organisme propose des formations allant du CAP au Bac Pro, ainsi que des passerelles vers des formations supérieures, ce qui traduit un positionnement complet au service des jeunes en recherche d’un cadre professionnalisant.
Le CFA Saint-Jean de Saint-Gratien se distingue par son ancrage territorial et par son appartenance à un réseau d’établissements qui associe formation, accompagnement éducatif et lien étroit avec les entreprises. Il accueille des apprentis dans un cadre structuré, avec une attention portée à l’alternance entre temps en centre et temps en entreprise. Son offre s’adresse à des publics en quête d’un parcours concret et professionnalisant.
- Formations par apprentissage du CAP au Bac Pro
- Passerelles vers des formations supérieures
- Accompagnement des jeunes dans un parcours alterné centre-entreprise
- Ancrage local dans le Val-d’Oise
- Rattachement au réseau de la Fraternité Saint-Jean
Formations
Apprentissage
Bac Professionnel Services aux personnes et animation dans les territoires
Description
Modules d’enseignement général
MG1 Construction d’un raisonnement scientifique autour des questions du monde actuel
MG2 L’exercice du débat à l’ère de la mondialisation
MG3 Construction et expressions des identités culturelles et professionnelles
MG4 Actions et engagements individuels et collectifs dans des situations sociales
Modules d'enseignement professionnel
MP5 : Les activités au service du lien social dans leur contexte territorial
MP6 : Organisation de ses interventions auprès de la personne et sur le territoire
MP7 : Accompagnement personnalisé dans les actes essentiels de la vie quotidienne
MP8 : Accompagnement de la personne au sein de son espace de vie
MP9 : Dynamisation d’un lieu de vie local
MP10 : Mise en oeuvre d’actions vectrices de lien social ou de cohésion territoriale
MAP : Module d’adaptation professionnelle
Exemples de métiers accessibles
Apprentissage
CS Restauration collective
Description
Le CS Restauration collective est un certificat de spécialisation de niveau 3 qui prépare à exercer dans les cuisines de collectivité et les services associés, au sein d’établissements scolaires, de structures de santé, d’entreprises ou d’autres organisations relevant de l’agroalimentaire. Cette formation complète un premier diplôme professionnel en apportant une expertise directement orientée vers les contraintes spécifiques de la restauration en grand volume et du service à un public de convives.
La formation met l’accent sur l’adaptation des techniques culinaires à la restauration collective, avec une attention particulière portée à l’organisation de la production, aux cadences de travail, à la conservation des préparations et à la maîtrise des équipements adaptés. Elle développe également des compétences en hygiène, en sécurité alimentaire, en contrôle de la qualité et en respect des procédures de nettoyage et d’entretien des locaux et du matériel. Selon les référentiels, l’approche pédagogique s’appuie sur des mises en situation professionnelles afin de préparer à des contextes concrets de production, de distribution et de service.
- Conduire des préparations chaudes et froides pour des volumes importants
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité sanitaire
- Organiser son poste de travail et gérer les flux de production
- Réaliser la distribution des repas dans le respect des contraintes de service
- Assurer l’entretien des locaux, des matériels et des équipements
À l’issue de ce CS, les débouchés les plus courants concernent les fonctions de cuisinier en restauration collective, d’agent polyvalent de restauration ou de personnel de production et de service en collectivité. Cette spécialisation constitue un atout pour s’insérer rapidement dans le secteur, où les employeurs recherchent des profils capables de travailler avec rigueur, de respecter des normes strictes et d’assurer une qualité régulière des repas servis.