CFA Agroalimentaire - ENILEA

Description

PublicEnseignement agricole publicCFA/UFA

Demande d'informations

Formations

Apprentissage Bac Professionnel Production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques

Présentiel40 semaines en centre (1300 h) + 64 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

A la rentrée 2023, il remplace le Bac Professionnel Bio-industries de transformation

Référentiel de compétences

Conduite des opérations de production en bio industries
C1.1 Analyser l’information documentaire nécessaire à la conduite des opérations de production
C1.2 Organiser son activité dans le respect des procédures mises en place dans l’entreprise
C1.3 Gérer les flux de composants et les fluides de son segment de production
C1.4 Réaliser les opérations de maintenance de premier niveau ou de changement de format
C1.5 Conduire une installation dans le respect des procédures
C1.6 Analyser une situation professionnelle de bio production
C1.7 Rendre compte des actions menées

Contribution à la maîtrise de l’environnement de production
C2.1 Adopter une attitude professionnelle en zone de production
C2.2 Contribuer à la mise en oeuvre de la démarche qualité
C2.3 Contribuer au respect de l’environnement naturel
C2.4 Analyser les risques pour participer à la mise en oeuvre de mesures de prévention
C2.5 Maîtriser les opérations de bionettoyage en fonction de la zone de production
C2.6 Communiquer à l’oral, à l’écrit, à l’aide d’un système numérique professionnel

Contrôles en production et en conditionnement
C3.1 Réaliser un prélèvement de matières premières, de produits finis ou d’environnement destiné au laboratoire de contrôle qualité
C3.2 Réaliser un auto-contrôle en cours de production
C3.3 Réaliser l’analyse de l’échantillon au laboratoire de contrôle qualité
C3.4 Exploiter le résultat d’un contrôle de qualité effectué en laboratoire
C3.5 Communiquer un résultat de contrôle

Admission

CAP/BEP ou fin de classe de 1ère ou avoir suivi la seconde pro Alimentation bio-industrie laboratoire

Mode de déroulement

contrat d'apprentissage

Exemples de métiers accessibles

Apprentissage BTSA Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire, Option Aliments et Processus Technologiques

Présentiel46 semaines en centre (1600 heures) + 58 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

A la rentrée 2023, il remplace le BTSA Science et technologie des aliments

Domaine du tronc commun :
M1 : Inscription dans le monde d’aujourd’hui
M2 : Construction du projet personnel et professionnel
M3 : Communication

Domaine professionnel spécifique à la spécialité Qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire :
M4 : Management d’une équipe de travail
M5 : Elaboration d’un nouveau produit ou process
M6 : Garantie des performances de la ligne de production
M7 : Conduite d’une production agroalimentaire
M8 : Politique qualité et stratégie RSE de l’entreprise agroalimentaire
Options

  • Aliments et Processus Technologiques
  • Produits laitiers

Admission

Bac général, technologique ou professionnel

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

Exemples de métiers accessibles

Apprentissage CS Production, transformation et commercialisation de produits fermiers

Présentiel16 semaines en centre + 36 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

Acquérir les compétences professionnelles en tant que chef d'exploitation ou salarié qui permettront :

  • D'analyser la situation de son activité et de prendre les décisions nécessaire à la conception et au fonctionnement de son atelier
  • D'assurer la production des produits fermiers de qualité
  • D'assurer la transformation dans le respect de la réglementation et les impératifs de commande
  • D'assurer la commercialisation de ses produits

Admission

Niveau 4 (BP, Bac pro)

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

Exemples de métiers accessibles

Formation professionnelle continue CS Production, transformation et commercialisation de produits fermiers

Présentiel16 semaines en centre + 36 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

Acquérir les compétences professionnelles en tant que chef d'exploitation ou salarié qui permettront :

  • D'analyser la situation de son activité et de prendre les décisions nécessaire à la conception et au fonctionnement de son atelier
  • D'assurer la production des produits fermiers de qualité
  • D'assurer la transformation dans le respect de la réglementation et les impératifs de commande
  • D'assurer la commercialisation de ses produits

Admission

Niveau 4 (BP, Bac pro)

Mode de déroulement

Contrat de professionnalisation

Exemples de métiers accessibles

Apprentissage / Formation professionnelle continue Licence Professionnelle Industrie agroalimentaire alimentation spécialité : Conception et Production des Aliments (CPA)

Présentiel1 anPoligny (39)

Description

Ce professionnel possède une bonne connaissance des procédés de fabrication ainsi que des matières premières et des produits finis. Il est capable de manager, organiser et gérer les activités de production ou de recherche et développement, dans le respect du projet économique et social de l'entreprise. Il sait gérer des projets d'innovation alimentaire. Il intervient dans tous les secteurs d'activité des Industries Alimentaires.

Programme de la formation :

Enseignement général :

  • Analyse sensorielle, Statistiques
  • Génie Alimentaire
  • Sciences des aliments
  • Qualité
  • Gestion de production et sécurité au travail
  • Mathématiques appliquées et Informatique
  • Anglais
  • Management
  • Gestion de projet

Enseignement spécifique :

  • Gestion de production
  • Sciences des aliments, Innovation, Formulation
  • Maintenance, Résolution de problèmes
  • Marketing

Admission

Bac+2 scientifique

Mode de déroulement

Temps plein ou contrat de professionnalisation ou contrat d'apprentissage

Exemples de métiers accessibles

Apprentissage Licence professionnelle Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours Produits laitiers

Présentiel18 semaines en centre + 34 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

  • Modules d'harmonisation en fonction du parcours initial et des acquis professionnels
  • Enseignement commun reposant sur 2 pôles :

- Connaisance scientifique, et connaissance des produits laitiers
- Connaissance de l'entreprise et management

  • Projet tuteuré à mener en équipe
  • Période en entreprise

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

Formation professionnelle continue Licence professionnelle Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours Produits laitiers

Présentiel18 semaines en centre + 34 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

  • Modules d'harmonisation en fonction du parcours initial et des acquis professionnels
  • Enseignement commun reposant sur 2 pôles :

- Connaisance scientifique, et connaissance des produits laitiers
- Connaissance de l'entreprise et management

  • Projet tuteuré à mener en équipe
  • Période en entreprise

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat de professionnalisation

Apprentissage Licence professionnelle Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours Qualité et sécurité des aliments

Présentiel18 semaines en centre + 34 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

Elle vise en priorité à former des profils capables de :

  • mettre en place et de faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l’entreprise, leurs process et leurs spécificités technologiques et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires ;
  • assurer la sécurité alimentaire et de maîtriser l’hygiène en analysant les points critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions préventives pour les maîtriser et en choisissant désinfectants et nettoyants appropriés pour bâtir un plan hygiène ;
  • mettre en place la démarche HACCP et/ou assurer son suivi ;
  • mettre en oeuvre et valider les analyses en établissant ou respectant un plan d’échantillonnage, en utilisant la métrologie et la validation des instruments de mesure ;
  • appréhender les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d’origine animale et d’origine végétale) ;
  • communiquer, manager, former et travailler en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais, en mettant en place des modules de formation appropriés ainsi que leur suivi.

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

Exemples de métiers accessibles

Formation professionnelle continue Licence professionnelle Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation parcours Qualité et sécurité des aliments

Présentiel18 semaines en centre + 34 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

Elle vise en priorité à former des profils capables de :

  • mettre en place et de faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l’entreprise, leurs process et leurs spécificités technologiques et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires ;
  • assurer la sécurité alimentaire et de maîtriser l’hygiène en analysant les points critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions préventives pour les maîtriser et en choisissant désinfectants et nettoyants appropriés pour bâtir un plan hygiène ;
  • mettre en place la démarche HACCP et/ou assurer son suivi ;
  • mettre en oeuvre et valider les analyses en établissant ou respectant un plan d’échantillonnage, en utilisant la métrologie et la validation des instruments de mesure ;
  • appréhender les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d’origine animale et d’origine végétale) ;
  • communiquer, manager, former et travailler en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais, en mettant en place des modules de formation appropriés ainsi que leur suivi.

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat de professionnalisation

Exemples de métiers accessibles

Apprentissage Licence Professionnelle Industries agroalimentaires, alimentation spécialité Fromagerie, technologie, innovation, qualité

Présentiel21 semaines en centre + 31 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

La formation permet au diplômé :

-de s'adapter, de maîtriser l'ensemble des technologies fromagères ;

-d'analyser les risques d'une production et de maîtriser les systèmes de régulation technique, qualité, hygiène et environnement ;

-d'optimiser des productions fromagères ;

-d'assurer la conduite de projets en fromagerie dans le cadre d'objectifs technico-économiques prédéfinis.

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

Exemples de métiers accessibles

Formation professionnelle continue Licence Professionnelle Industries agroalimentaires, alimentation spécialité Fromagerie, technologie, innovation, qualité

Présentiel21 semaines en centre + 31 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

La formation permet au diplômé :

-de s'adapter, de maîtriser l'ensemble des technologies fromagères ;

-d'analyser les risques d'une production et de maîtriser les systèmes de régulation technique, qualité, hygiène et environnement ;

-d'optimiser des productions fromagères ;

-d'assurer la conduite de projets en fromagerie dans le cadre d'objectifs technico-économiques prédéfinis.

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat de professionnalisation

Exemples de métiers accessibles

Apprentissage Licence Professionnelle Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir

Présentiel18 semaines en centre + 34 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

L'objectif de la licence professionnelle est de former des cadres de niveau II qui seront principalement les futurs gestionnaires et responsables d'ateliers de transformation laitière artisanaux spécialisés dans la production de fromages d'appellation d'origine. Ils auront des compétences en :

-maîtrise des processus de fabrication ;

-gestion d'un atelier de production ;

-maîtrise des risques sanitaires ;

-communication.

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

Exemples de métiers accessibles

Formation professionnelle continue Licence Professionnelle Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir

Présentiel18 semaines en centre + 34 semaines en entreprisePoligny (39)

Description

L'objectif de la licence professionnelle est de former des cadres de niveau II qui seront principalement les futurs gestionnaires et responsables d'ateliers de transformation laitière artisanaux spécialisés dans la production de fromages d'appellation d'origine. Ils auront des compétences en :

-maîtrise des processus de fabrication ;

-gestion d'un atelier de production ;

-maîtrise des risques sanitaires ;

-communication.

Admission

Bac+2

Mode de déroulement

Contrat de professionnalisation

Exemples de métiers accessibles

Apprentissage / Formation professionnelle continue Licence professionnelle Valorisation des agro-ressources, parcours Bières & spiritueux

Présentiel1 anPoligny (39)