VERS UNE FILIERE ALIMENTAIRE DES INVENDUS FRUITS ET LEGUMES

Peggy Peralta-Jousse a mobilisé tous les acteurs de la filière fruits et légumes pour créer un laboratoire collaboratif de transformation alimentaire anti-gaspillage.

Peggy crée ValOrise, une association pour proposer des réponses concrètes au gaspillage alimentaire et à l’éducation du goût. Peggy prend conscience de l’importance de ces pertes (40 %), principalement au champ et au conditionnement, dues notamment au règlement normatif des calibrages. « En créant l’association ValOrise, je retrouvais du sens à ma vie professionnelle » explique-t-elle. L’objectif est de mutualiser les moyens de transport et de considérer ces produits comme des produits classiques. Pour le maraîcher, il s’agit d’une segmentation supplémentaire…Lire la suite

 

Crédit photo : PEGGY PERALTA-JOUSSE