Formations
Apprentissage
Licence Professionnelle Applications, Analyses et Naturalité en Parfumerie et Arômes alimentaires
Description
Objectifs
- Connaissance des matières premières odorantes : obtention, caractérisation et naturalité
- Utilisation et sélection des matières premières parfums et arômes alimentaires et développement des formules : connaissance du matériel de laboratoire, des techniques de formulation et des procédés de fabrication
- Maîtrise du contrôle qualité des matières premières et des produits formulés : tests de stabilité, contrôle organoleptique, analyses physico-chimiques et colorimétriques
- Mise en oeuvre des tests en analyse sensorielle
- Savoir alerter, communiquer, présenter des résultats et rédiger des rapports
Admission
Diplôme Bac + 2 (BTS, BTSA, L2...) dans un domaine de formation compatible avec celui de la licence
Mode de déroulement
Contrat d'apprentissage
Exemples de métiers accessibles
Scolaire - universitaire
Master Formulation et Evaluation Sensorielle Arômes Alimentaires - FESIPCA
Description
Filière Aromatique alimentaire
- Maîtriser la création, formulation, reformulation d'arômes alimentaires ;
- Avoir une solide connaissance des matières premières tout en apprenant à les mémoriser gustativement et olfactivement ;
- Savoir mettre en oeuvre les techniques d'analyses sensorielles des produits aromatisés ;
- Maîtriser le développement de l'aromatisation de produits finis ou de produits intermédiaires ;
- savoir sélectionner et interpréter les techniques d'analyses adaptées au produit (physico-chimiques, microbiologiques, sensorielles) ;
- Savoir communiquer et être force de proposition pour les différents services (marketing, réglementaire, sensorielle, qualité, tests, production) ;
- Savoir utiliser les outils de veille concurrentielle, technologique et réglementaire.