• Description

    OBJECTIFS DE LA FORMATION

    • Exercer une veille réglementaire permanente et adapter sa gestion aux évolutions constatées ou à venir.
    • Concevoir des plans alimentaires dans le respect de la réglementation nutrition, déléguer l’élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine, contrôler sa conformité et définir les personnels et les matériels nécessaires à sa réalisation.
    • Contrôler l’atteinte des objectifs et mettre en oeuvre une démarche de développement commercial afin de satisfaire les exigences du client et du consommateur.

  • Conditions d’admission à cette formation

    Niveau bac ou équivalent avec une expérience professionnelle d'au moins un an dans tout type de restauration à un poste d'encadrement ou bien avoir obtenu un CAP, BEP, CFP de cuisinier ou de traiteur ou équivalent à une fin de troisième et posséder une expérience de cinq ans en cuisine, dont 3 ans à un poste d'encadrement dans la restauration ou dans des domaines transférables à celle-ci (agroalimentaire, vente, distribution).