CS Restauration collective

Niveau de sortie : Certificat de spécialisation (CS)

Description

Filières liées

Restauration collective

Activités

ProductionContrôle, qualité, sécurité

Acquérir des compétences propres au secteur de la restauration collective : gestion de la production, nutrition, hygiène...

Métiers : cuisinier, commis de cuisine, agent de restauration, agent de service

Organismes proposant cette formation

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Apprentissage CDFAA de la Creuse

Ahun (23)

Présentiel12 mois

Admission

Diplôme agricole de niveau 3 ou plus en lien avec la restauration

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Apprentissage / Formation professionnelle continue CFA agricole du Gers

Pavie (32)

Présentiel1 an

Admission

Titulaire d'un CAP cuisine ou métiers de bouche

 

Mode de déroulement

  • Apprentissage ou Formation continue
  • Alternance centre de formation / entreprise

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Apprentissage CFA/CFPPA Jules Rieffel - Nantes Terre Atlantique - site de Saint Herblain

Saint-Herblain (44)

Présentiel500 heures

Admission

CAP cuisinee et métiers de bouche

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

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Apprentissage CFAA de l'Eure et Loir

Sours (28)

Présentiel1 an dont 14 semaines au CFA

Admission

CAP métiers de la bouche ou CAP cuisine ou CAP agent polyvalent de restauration ou expérience dans le secteur de la restauration

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

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Formation professionnelle continue CFPPA de Chartes

Sours (28)

Présentiel490 heures en centre

Admission

Jeunes et adultes titulaires du BPA option « transformation alimentaire » ou du CAP Agent Polyvalent de restauration, CAP Cuisine ou CAP métiers de bouche sur dérogation ou sur décision du DRAAF aux candidats titulaires d’un diplôme ou titre inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), de niveau au moins équivalent et de spécialité voisine aux diplômes listés ou d’une attestation de suivi de formations reconnues dans les conventions collectives

Mode de déroulement

Temps plein ou contrat de professionnalisation

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Formation professionnelle continue CFPPA de la Creuse

Ahun (23)

Présentiel450 h en centre et 150 h en entreprise

Admission

Formation continue : 1 an d'expérience professionnelle

Le certificat de spécialisation agricole option « restauration collective » est accessible aux candidats titulaires :

  • du brevet professionnel agricole option « transformations alimentaires »
  • du certificat d'aptitude professionnelle « cuisine »

Mais également d'autres diplômes sur obtention d'une dérogation auprès de la DRAAF.

 

Informations spécifiques de cette formation

Le CS est un diplôme de niveau V délivré selon la modalité des unités capitalisables, par la voie de l'apprentissage ou en formation continue.

Basé en grande partie sur des apprentissages en situations professionnelles, en entreprise et au sein des cuisines de l'établissement, le CS restauration collective permet de maîtriser la transformation, la distribution de produits alimentaires en collectivités. L'enseignement s'attache à mettre en avant les produits issus de l'agriculture locale, afin de former les futurs responsables de cuisines collectives à l'évolution voulue par les pouvoirs publics en matière d'alimentation hors foyer.

Liste des capacités attestées par le certificat de spécialisation

C1- Conduire la production des préparations culinaires

C11- Conduire les opérations préliminaires à la production

C12- Réaliser des préparations chaudes et froides pour un groupe de convives

C2- Distribuer les préparations culinaires

C21- Dresser des assiettes

C22- Gérer les flux

C3- Réaliser les opérations d'entretien des locaux et matériels

C31- Nettoyer les locaux

C32- Nettoyer des matériels à l'aide de machines

Mode de déroulement

450 h en centre, minimum 150 h en entreprise.

De novembre à mai  

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Apprentissage CFPPA Les Sardières

Bourg-en-Bresse (01)

Présentiel1 an

Admission

Etre titulaire d’un CAP Cuisine, CAP APR ou CAP ou bac Pro métiers de bouche (sur dérogation) ou d’un diplôme ou titre inscrit au RNCP de niveau au moins équivalent au CAP et de spécialité voisine.

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Apprentissage / Formation professionnelle continue ENILV - CFPPA

La Roche-sur-Foron (74)

Présentiel1 an : 14 semaines en centre + 38 semaines en entreprise

Admission

Etre titulaire d’un :

  • CAP Cuisine ;
  • BPA Transformation Alimentaire ;
  • CAP Agent Polyvalent de Restauration (sur dérogation) ;
  • CAP ou Bac Pro métiers de bouche (sur dérogation).

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation

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Apprentissage EPL AGRO - CFA - Antenne de Bar Le Duc

Bar-le-Duc (55)

Présentiel1 an : 490 heures

Admission

CAP cuisine ou BPA TA ou CAP agent polyvalent de restauration ou CAP métiers de la bouche (sur dérogation)

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

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Formation professionnelle continue EPL AGRO - CFA - Antenne de Bar Le Duc

Bar-le-Duc (55)

Présentiel1 an : 490 heures

Admission

CAP cuisine ou BPA TA ou CAP agent polyvalent de restauration ou CAP métiers de la bouche (sur dérogation)

Mode de déroulement

Contrat de professionnalisation

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Apprentissage EPL AGRO - CFPPA de Bar le Duc

Bar-le-Duc (55)

Présentiel455h en centre, le reste en entreprise

Admission

CAP cuisine ou CAP agent polyvalent de restauration ou CAP métier de la bouche ou BPA transformations alimentaires

Informations spécifiques de cette formation

Organisation en semaines thématiques avec chaque semaine des travaux pratiques en cuisine, en transformation, des visites d'entreprises,...

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

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Formation professionnelle continue EPL AGRO - CFPPA de Bar le Duc

Bar-le-Duc (55)

PrésentielMixte (présentiel + à distance)455h en centre de formation, le reste en entreprise

Admission

CAP cuisine ou BPA transformation alimentaire ou éventuellement CAP APR ou métiers de bouche

OU

Un an d'expérience dans le domaie

OU

Trois ans d'expériences professionnelles peu importe le domaine

Informations spécifiques de cette formation

Organisation en semaines thématiques avec chaque semaine des travaux pratiques en cuisine, en transformation, des visites d'entreprises,...

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Apprentissage Groupe Antoine de Saint Exupéry - The Land - Pôle apprentissage

Rennes (35)

Présentiel12 mois

Admission

Titualire d'un CAP cuisine, CAP APR, CAP métier de bouche, d'un BPA transformation

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

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Apprentissage / Formation professionnelle continue LEGTA François Pétrarque

Avignon (84)

Présentiel1 an (450h en centre de formation)

Admission

Titulaire d'un CAP cuisine ou APR

Ou autre niveau V sur étude du dossier

Informations spécifiques de cette formation

CS Restauration collective niveau CAP

Mode de déroulement

  • Par la voie de l'apprentissage
  • Par la voie de la formation continue
  • Formation en UC sur 1 an

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Apprentissage LPA de Poitiers

Poitiers (86)

Présentiel14 semaines en centre + 38 semaines en entreprise

Admission

  • Après un CAP ou un BAC Professionnel Cuisine ou Agent Polyvalent de Restauration
  • Après un BPA Transformations Alimentaires
  • Après un diplôme en relation avec les métiers de bouche : Bac Pro SAPAT (Service à la Personne et aux Territoires), CAPA SAPVER (Service aux Personnes et Vente en Espace Rural), CAP ATMFC (Agent Technique en Milieu Familial et Collectif)

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Apprentissage UFA du Nord - Site de Douai

Douai (59)

PrésentielPour un cycle complet en apprentissage, formation en 1 an avec un minimum de 450 heures de formation

Admission

Avoir un diplôme de niveau 3 (CAP, BPA)

Mode de déroulement

Contrat d'apprentissage

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Métiers

Aucun métier n'est disponible pour cette formation.